Dieta przeznaczona dla osób chcących ograniczyć lub wyeliminować dany składnik z codziennej diety. Posiłki bezglutenowe nie zawierają białka roślinnego występującego w ziarnach pszenicy czy jęczmienia. Zamiast nich stosuje się biały lub brązowy ryż, ziemniaki, kukurydzę, owoce, orzechy, rośliny strączkowe (fasolę, groch), mięso, a także quinoa – komosę ryżową. Natomiast wersja bez nabiału obejmuje takie zamienniki, jak produkty sojowe, napoje roślinne, w tym kokosowe oraz migdałowe, pełne ziarna zbóż i pestki.
Do wyboru są zestawy o kaloryczności 1500, 1700 albo 2000 kcal.